キビ酢の効果がスゴイ！長寿の島で作られる健康酢
最近は、テレビや雑誌で健康にまつわる情報がよく特集されていますね。
そんな中、健康情報で人気のテレビ番組で、「キビ酢」の健康効果が紹介されていました。
キビ酢はあまり見かけないお酢なので、知らない人も多いかと思います。しかし、その効果を知ると、きっと試してみたくなるはずです。
今回は、めずらしいキビ酢の健康効果を詳しく紹介します。
目次
キビ酢の健康効果がスゴイ！
キビ酢の健康効果が紹介されていたのは、健康情報番組で人気の「主治医が見つかる診療所」です。（2016年7月4日放送の「大好評“身近なちょい足し食材SP”第4弾」）
番組では、お酢の中でも“すごい酢”を研究している、吉元 誠農学博士（元鹿児島女子短期大学 教授）が、キビ酢の健康効果について紹介していました。
- サトウキビを発酵して作られたお酢。
まろやかな味が特徴で、そのままでも飲めるほど。お酒の代わりに飲まれることもある。
それほど、サトウキビはミネラルがとても豊富な植物ということです。
それを丸ごと天然発酵させたものが、キビ酢です。
キビ酢の生産地は“長寿の島”
キビ酢は、奄美群島の与論島で作られています。与論島では、江戸時代からキビ酢を作る文化があり、約400年も前から作られていたそうです。
与論島では、本土から調味料が入ってこなかったため、味噌や醤油、お酢などの調味料は、すべて自家製で作られていました。
そのためか、与論島には100歳以上の人の割合が、全国平均の約５倍もいるそうです。まさに“長寿の島”として注目されています。
キビ酢の栄養と健康効果
それでは、実際にキビ酢にはどんな健康効果があるのか？詳しく見てみましょう。
- カリウムが他の穀物酢の10倍！
体内の余分な塩分を排出して、高くなった血圧を下げる働きがある。 - 鉄分が他の穀物酢の10倍！
貧血予防のほか、健全な身体の成長を促す働きに欠かせない栄養素。 - ポリフェノールが豊富で「抗酸化力」が他の穀物酢の約７倍！
ガンの原因ともなる活性酸素を打ち消す作用がある。
元々お酢には、カリウムが豊富に含まれているので、血圧を下げる効果が期待できます。しかし、キビ酢には一般の穀物酢の１０倍ものカリウムが含まれます。
そのため、高血圧や動脈硬化の予防には特におすすめです。
また、ポリフェノールも豊富なので強力な抗酸化力にも期待できます。
活性酸素は体内の細胞を老化させてしまう物質です。活性酸素が増えると、肌のシミやしわの原因や、動脈硬化を促進したり、がん細胞を発生させる原因となります。
そのため、常にキビ酢を摂取することで、活性酸素の発生を抑えて、老化や病気の予防が期待できます。
また、原料となるサトウキビには、表面についているワックス分に「オクタコサノール」という果物の皮などに含まれる成分があるそうです。オクタコサノールには、運動機能の向上やコレステロールを下げる作用があると言われています。
キビ酢が“健康長寿”の理由？
実際に、与論島ではキビ酢を飲んでいる人が多く、みなさん顔色が良く健康そうな方ばかりでした。
中でも、毎日キビ酢を飲んでいるという、６７歳の男性が番組で紹介されていました。その方は、冷やしたキビ酢を水で約４倍に割って毎日飲んでいるそうです。
そして、歯が健康で入れ歯ではなく、全部自分の歯で、血圧は常に１２０mmHg台だということでした。
- 毎日、冷やしたキビ酢を水で約４倍に割って飲んでいる。
- 歯が健康で、入れ歯がなく全部自分の歯。血圧は常に１２０mmHg台。
他にも、健康効果が高いことで知られているお酢に、「黒酢」があります。
こちらの記事では、黒酢の血圧を下げる効果を詳しく紹介しています。高血圧予防のために、お酢を活用する際の参考にして下さい。
キビ酢はどうやって作られる？
このように、健康効果の高いキビ酢ですが、一般的にはあまり見かけることが少ないです。
それは、キビ酢は与論島でしか作ることができない理由があり、完成まで約３年かかるためです。
- サトウキビのしぼり汁を、アクをとりながら煮詰めて糖度を調節する。
- ツボに入れて1年かけて発酵させる。
- 与論島に浮遊している酢酸菌で発酵して、酢に変わっていく。
- 地中で2年熟成させることできび酢が完成。
与論島のキビ酢が完成するまでには、約3年もかかります。そのため、キビ酢は貴重な存在で、一般的にはあまり出回っていないお酢です。
キビ酢を使った料理
実際に与論島では、キビ酢をどのようにして利用しているのでしょう？
番組内では、与論島の人が普段からよく作る、キビ酢を使った料理を紹介していました。
- ナマシィ（なま酢）
大根の酢の物をカツオなどの刺身とあえたもの。
他にも、与論島の人は味噌汁や納豆など、普段よく作る料理にキビ酢を入れて食べているようです。
- 味噌汁に入れる
- 納豆に入れる
- 酢飯に入れる
- お酒の代わりに、水で薄めて飲む
お酒が飲めない人は、キビ酢を水で薄めたものを飲むこともあるそうです。
まとめ
キビ酢は珍しいので、一般のスーパーなどでは見かけることが少ないですが、ネット通販で販売されているところもあります。興味のある方は、ネット通販で購入してみるのがいいかもしれません。
キビ酢だけではなく、お酢は血管の老化を予防するためにも、積極的に摂りたいおすすめの食材です。
健康のためには是非、毎日の食事に活用したいですね。
お酢以外にも、血管の老化を防ぐ効果のある食べ物を、こちらの記事で紹介していますので、参考にして下さい。
